Fermentador Cônico...

Seguindo a bonanza da chegada das panelas, acompanha mais uma aquisição dos Insumos Cervejeiros! Pra quem não conhece esta belezura se chama "Fermentador cônico". A parte inferior afunila de forma cônica, o que nos possibilita retirar o fermento (que se deposita na parte inferior do fermentador) antes da cerveja. Não vamos nem postar os fermentadores que utilizávamos antes... porque... enfim...

Outra função bacaníssima é que agora poderemos investir na produção de culturas de fermento!

WEISS! Produção do dia 19/03/2011

Em meio a chegada das novas panelas, nos empenhamos em mais um dia de produção de cerveja. Decidimos por uma WEISS, cerveja de trigo, cuja receita estamos tentando consolidar. Como mantemos um registro de todas as produções já realizadas, estávamos com a referência de um WEISS produzida há um bom tempo. Com o auxílio do software "BeerTools" compomos uma receita nova. Paradas proteicas à 45°, 50° 63° e 72°. Processo "rápido", em comparação com outros momentos dos cervejeiros: fogareiro industrial novo em função do novo equipamento, furadeira para auxiliar na moagem dos grãos e agilidade para o início do processo. Iniciamos às 9h e trabalhamos até 17h.

Aos amigos Alexei e Marina, em especial, que não podem compartilhar de mais um dia de cerveja, postamos abaixo uma foto das panelas em ação. Cerveja quase fervendo!

Um novo início!

Faz quase 3 anos que nos metemos nesta função de fazer cerveja. Juntamos a mais popular das artes (beber!) com a vontade de que este néctar dos deuses brotasse de nossas próprias mãos. Ao contrário de agora, nosso "primeiro" início foi marcado pela simplicidade: uma panela, um termômetro e um barril de madeira. Nossa querida e veterana panela, com capacidade para 32 litros, nos oferecia a quantia de 20 Litros de cerveja a cada dia árduo de trabalho. O trabalho foi tanto, que descobrir uma forma de filtrar a cerveja com apenas uma panela foi tão trabalhoso que nestes últimos dias chegamos a esquecer como o fazíamos... sem contar com o processo de resfriamento: chegamos a dar banho de chuveiro na panela.

Depois de um certo tempo, a demanda por cerveja foi aumentando. Afinal: "É possível fazer cerveja muito boa em casa!". Pela lista dos cervejeiros artesanais de Porto Alegre foi oferecido um equipamento usado. As duas panelas, em um sistema integrado, possibilitam a produção de 30 Litros de cerveja. Sem contar que, com as duas panelas, não era mais necessário utilizar panos para a afiltragem da cerveja! Muito trabalho a menos, e muito mais tempo para investirmos em projetos e estudos da cerveja. É inacreditável  a quantidade de informações possíveis de explorar no universo da cerveja...

Pois bem! Março de 2011 inaugura um "novo início" dos Insumos Cervejeiros! Diferente do alumínio das nossas últimas duas panelas, mandamos a construção destas duas belezuras com INOX 430.

Contrariando a máxima que diz "Panela velha é que faz comida boa", vamos tentar fazer uma torção ao ditado: "Panela nova é que faz MAIS cerveja boa!". Nossas boas vindas para as panelas novas!